La historia
Empezó la abuela Águeda con cuatro cabras y un trapo limpio. Hoy son setenta cabras, el mismo cuajo de flor de cardo y la receta exacta que ya está recogida palabra por palabra.
Lo que la hace única
El cuajo se hace con flor de cardo de una finca concreta del Norte. Eso no se compra: se recoge.
Cosas que ya están a salvo
Capa 1
La cuaja con flor
Flor de cardo silvestre recogida en una finca del Norte, secada en una habitación oscura, machacada a mano.
Capa 10
La abuela Águeda
Empezó en 1949 con cuatro cabras. La quesería se llama así por el roque que ve desde la ventana.
Info
Categoría
Quesería
Barrio
Teror
Ciudad
Teror, Gran Canaria
Abierto desde
1949
Estado
Con legado